Чайный уголок

[killer47 0]

F1L

 

Хех не давно подсел на чай

раньше пил гринфилд и похожии,купил чай по дороже .Но эффекта ноль ,тоже самое что и гринфилд ....

Как понимаю большинство чая в гипермаркетах с такими слова элитный английский,китайский чай это все шляпа?=)

Может посоветуешь какой нибут черный чай хороший?)

Кстати а как относишься к разновидностям чая в виде матэ или ройбуш?

хочу купить на пробу =)

Чайные магазины в любом гипермаркете есть - золотой вавилон на проспекте мира, РИО и т.п., такие палатки, там огромный выбор - от пуэра до черт знает чего)

[F1L 0]

F1L

 

Хех не давно подсел на чай

раньше пил гринфилд и похожии,купил чай по дороже .Но эффекта ноль ,тоже самое что и гринфилд ....

Как понимаю большинство чая в гипермаркетах с такими слова элитный английский,китайский чай это все шляпа?=)

Может посоветуешь какой нибут черный чай хороший?)

Кстати а как относишься к разновидностям чая в виде матэ или ройбуш?

хочу купить на пробу =)

Вот из Юннаньских чёрных чаёв, из того что пришло не так давно, очень впечатлил этот, рекомендую

2010 Imperial Mojiang Golden Bud Yunnan Black Tea * Autumn 2010

http://i4.photobucket.com/albums/y101/teefanatiker/black_tea/2010F_imperial_mojiang_gold_1.jpg

 

про гипермаркеты забудь =) чай закупай в специальных чайных магазинах или заказывай из Китая, Вот хороший магазин

ни матэ ни ройбуш не доводилось пробовать...почему то ставлю их в один ряд с цветочными-фруктовыми-жасминовыми и прочей лабудой, я по Китайским чаям =)

 

[F1L 0]

Keeper, AlexSyvorov, хахаха, ну вы дебилы...

 

F1L, до этого вообще по теме чая не заморачивался, но когда пил заваренный из пакетиков всегда понимал, что пью всего лишь напиток, но вот ты меня рельно впечатлил, блииин, сразу же захотелось попасть к тебе на чаепитие))) а еще сильнее захотелось угостить знакомых и близких действительно чаем, отличное хобби! я подсел...

с чем и поздравляю =) значит не зря выкладывал фотки, да и чай это то чем нужно и хочется делиться =)

[Mercurial 0]

ДА ХУН решает однозначно....

Шен пуер 4лет естественного старения с китайской грамотой внутри тоже ооооочень неплох..... :spiteful:

Еще вчера угощали каким ТГ , очень мягкий миндальный аромат , а вместе с джоинтом сканка ,так ваще ......

Изменено 7 февраля 2011 пользователем Mercurial

[Mercurial 0]

2F1L- Зачетные у тебя девайсы для чаепития....В личку напиши где заказывал)

Особенно Чабань жееееееесть O_o

И еще вот этот магаз yunnansourcing.com шлет в рАсею? :paratrooper:

Изменено 7 февраля 2011 пользователем Mercurial

[Pioneer 0]

CAH4E3, Эти самые рабочие как нормальные мужики бухают вискарь, и злобяться на графов, что те как дураки чаи гоняют)

[unicsss 0]

надо бы тоже на чаек подсесть, а то все пивас да пивас, может тему про пивас открыть?

[unicsss 0]

unicsss, чтоб пацаны выкладывали фото с банками жигуля, а потом и яги? А мажорики тогда будут фотографировать домашние пивоварни, купленные на ебее за 250 евро.

ну вот видишь, есть потенциал, кстате яга не катит, это какашка, да лан, шучу я, тут в большинстве возрастной контингент не катит для такой темы

[Сухарег 0]

F1L

 

А можеш посоветовать крупные магазы ,желательно ибэй =)

Просто хочу сразу купить черный ,ройбуш и с кусочками фруктов )

у тебя кстати ася есть ?

 

блё лазил по форуму искал чай ,в итоге заказал кофе -_-

[F1L 0]

F1L

 

А можеш посоветовать крупные магазы ,желательно ибэй =)

Просто хочу сразу купить черный ,ройбуш и с кусочками фруктов )

у тебя кстати ася есть ?

 

блё лазил по форуму искал чай ,в итоге заказал кофе -_-

http://stores.ebay.com/Dragon-Tea-House ну вот неплохой магазинчик

[Сухарег 0]

F1L

большое спасибо !выбор шикарный

а есть форум чаеводов ?а то я смотрю чаи там забавные ,стручки какие то ,сушеная фигулина =))

их заваривать как обычный чай? кидаешь заварку и заливаешь кипятком и ждеш пока настоиться? =)

 

[F1L 0]

F1L

большое спасибо !выбор шикарный

а есть форум чаеводов ?а то я смотрю чаи там забавные ,стручки какие то ,сушеная фигулина =))

их заваривать как обычный чай? кидаешь заварку и заливаешь кипятком и ждеш пока настоиться? =)

есть много групп вконтакте, вот хорошая

 

 

 

При заварке обычного чая, купленного в супермаркете, мы просто заливаем его кипятком и оставляем надолго – пока не выпьем. Многие думают, что именно так и надо заваривать любой чай. Но это не верно.

 

Все дело в том, что когда англичане в середине 19в. впервые привезли чай в Европу, они не умели с ним обращаться. Они видели, что китайцы заваривают чайные листья, заливая их горячей водой, вот и стали использовать для этого крутой кипяток. Да и сорта чая особо не выбирали – купили первое, что им китайцы предложили. А те, в свою очередь, предложили что похуже.

 

В результате в Англии создалась своя традиция заваривания и питья чая, сильно отличающаяся от китайской. Другие страны частично переняли британские рецепты, частично создали свои. Чай стали пить с сахаром, с лимоном, с молоком и т.д. Китайцы ничего подобного не делали, и классические китайские чаи для этого не предназначены.

 

И заваривают чай в наших краях обычно всего один раз. Повторная заварка, которую иногда называют «второй производной», делается, как правило, только из соображений экономии. Не удивительно – это уже «спитый» чай, в нем не осталось ни вкуса, ни аромата. А вот настоящие китайские чаи можно заваривать много раз. Причем вкус и аромат будут все время меняться.

 

Но практически все чаи, которые сегодня продаются в наших супермаркетах, рассчитаны именно на «европейский» способ заваривания, когда чаинки заливаются кипятком и остаются в нем надолго. Для этого их специально измельчают, подвергают дополнительной ферментации, добавляют разные вкусовые добавки (обычно химические) и т.д.

 

А хороший китайский чай заваривать «по европейски» не надо.

Во-первых, мало какие сорта чая заваривают крутым кипятком (пожалуй, единственное исключение – черный пуэр, его иногда даже варят)

Во-вторых, чай не должен все время находиться в воде. Обычно мы завариваем его от 0.5 до 5 мин, в зависимости от сорта и некоторых других факторов. Потом готовый напиток нужно перелить в другую посуду и пить уже из нее. А чайные листья можно заваривать снова и снова, в зависимости от сорта и качества – от 3-4 до 8-12-15 раз.

 

Нет ничего плохого в том, что появились новые чайные традиции – английская, русская и другие. Но жалко, что китайская чайная традиция, чаи и классические способы заваривания чая мало известны за пределами Китая.

Метод заваривания гунфу ча

В Китае существует понятие гунфу — мастерство, искусство, постижение истины. Термин этот очень древний и многозначный. Название гунфу ча подразумевает демонстрацию ведущим чайного действа искусства приготовления чая, как правило, улунского, с соблюдением всех требований чайного ритуала.

 

Существует несколько разновидностей гунфуча. Описанный ниже относится к тайваньскому типу.

 

Подготовка

Собираем посуду и инструменты: чайник для чая (чаху), чайные пары (вэнсянбэй и пинминбэй), подставки (чатоу), чахай, ситечко, чаша для знакомства с чаем (чахэ), поднос (чабань), инструменты (чацзюй), полотенце (чабу), стеклянный чайник для кипятка, горелка для кипячения воды, спиртовка для поддержания температуры кипятка в чайнике и сам чай.

 

Все предметы тщательно располагаются перед гостями так, чтобы вам было удобно готовить чай.

 

Знакомство с чаем

Зажигается горелка, на неё ставится чайник с водой. Пока готовится вода, традиционная чахэ с чаем подается гостям для ознакомления с внешним видом и ароматом сухого чайного листа. Будьте внимательны к гостям и следите, чтобы вода не перекипела.

 

Первичное омовение и прогрев посуды

Наливаем кипящую воду в чайник и накрываем его крышкой. Затем из чайника воду изящным движением переливаем в чахай, а оттуда — аккуратно и точно разливаем по высоким чашкам вэнсянбэй. При удачном выборе объёма чайника и количества чашек, воды хватит, чтобы с избытком наполнить чашки — это символизирует пожелание богатства и достатка в жизни гостей.

 

Засыпка чая

С помощью специальной лопатки из набора чайного инструмента, чайный лист аккуратно и не торопясь пересыпаем в прогретый и слегка просушенный чайник. Иногда в горлышко чайника для удобства вставляется воронка чи из набора инструментов.

 

Омовение чая

В чаху наливается кипяток. Чайник накрывается крышкой и настой сразу выливается в чахай.

 

Омовение посуды чайным настоем

Первый настой чая традиционно используется для омовения и подогрева чашечек. Несколькими несложными движениями ведущий чайного действа омывает настоем чая чашечки чабэй (дегустационные чашечки) и вэнсянбэй (высокие чашечки для вдыхания аромата).

 

Заварка чая

Заполняем чайник кипятком, выдерживаем небольшую паузу (в зависимости от вида и сорта чая). Настой чая изящным движением переливаем в чахай, а оттуда — аккуратно и точно разливаем по высоким чашкам вэнсянбэй. По китайской традиции, полной считается чашка, чая в которой налито на три четверти.

 

Переворачивание парочек

Вэнсянбэй накрываем сверху дегустационными чашечками. Обхватываем эту чайную пару пальцами правой руки. Переворачиваем чайную пару. Ставим чайную пару на подставку. Аналогичную процедуру производим для остальных чайных пар и раздаём их гостям. В последующем гости переворачивают чайные пары сами.

 

Дегустация аромата и вкуса чая

Вынимаем вэнсянбэй из чайной пары, и вдыхаем из неё аромат. Дегустируем чай. Чай можно заваривать многократно, это зависит от сорта и от желания гостей пить ещё.

 

Конечно же, как всякое исключительное действие для особых событий, церемония ГУНФУЧА является моделью всего мирового процесса, суть которого наиболее точно выражена в китайской мудрости о том, что нет ничего постоянного, кроме самих перемен, поскольку силы Инь и Ян постоянно сменяют друг друга, взаимоопределяя и дополняя друг друга. Символический смысл этого, можно сказать, мистического ритуала, выражен в переворачивании чашечек и вкушении энергий Инь и Ян.

 

Гунфу Ча требует особой атмосферы и специального настроя, достичь которого, впрочем, не так уж сложно. Предметы, окружающие вас во время чаепития, должны быть приятны для глаз, нежная музыка должна услаждать слух, все вокруг должно быть гармоничным, поскольку все пять стихий участвуют в чайном действе. Соответственно, личность ведущего церемонии имеет огромное значение для правильного протекания всего чаепития. Удивительным образом его роль и незаметна и определяюща одновременно, поскольку ведущий чутко чувствует состояние, создаваемое чаем, и мягко реагирует на любые изменения, не давая участникам уклониться далеко в сторону. У каждого мастера ГУНФУЧА есть свои наработки, свое тонкое умение, свои приемы. Можно сказать, что чай создает атмосферу, а мастер ее шлифует.

Изменено 7 февраля 2011 пользователем F1L

[Yoga 0]

хочу попробовать разный хороший чай, но в городе только магазины чайные на всяких рынках, а там гавно, вот и не знаю что делать.

F1L, зачетный уголок ;)

[F1L 0]

Метод заваривания в Гайвани

Самый простой, быстрый и в то же время приятный способ, использующий минимум инструментов

'Подготовка
Готовим необходимую чайную утварь: гайвань, чашу справедливости и другие предметы.

Прогревание Гайвани
Кипяток наливаем в фарфоровую гайвань для «омовения» и прогревания чашки.

Прогревание крышечки
Берём крышку и пропускаем через кипяток внутри чашки, неторопливо вращая. Назначение этого действия — прогревание крышечки и омовение.

Прогревание чахая
Наливаем кипяток из гайвани в чашу справедливости(гундаобэй, чахай).

Прогревание чашечек
Переливаем горячую воду из чаши справедливости в маленькие фарфоровые чашки (сяобэй) с той же целью.

Засыпание чая
Чайной ложкой (чачи) кладём чайный лист внутрь гайвани. Чая лучше положить меньше, чем переложить, но и меньше нужного не стоит. Гармония.

Заливаем чай кипятком
Наливаем кипяток в гайвань, не до самого края чашки, а чуть меньше (чтобы при переливе не обжечь пальцы).

Выливание первой заварки
Гайвань с находящимся внутри чайным настоем, полученным в результате первой заварки, переворачиваем и выливаем в большую чайную тарелку (чаюй), так как данный настой не пьётся. Назначение этой операции — «омовение» чайного листа. Зелёный, жёлтый и белый чай можно пить сразу первую заварку.

Вторая заварка
Аккуратно наливаем горячую воду в гайвань по внутренней стенке чашки почти до верхнего края.

Опорожнение прогретых чашечек
Из прогревшихся чашечек выливаем горячую воду в чаюй.

Перемешивание чая
Крышку поворачиваем рукой, перемещая с внешней стороны образовавшуюся пену в чай, при этом чайный настой легонько перемешивается.

Настаивание чая
Чай заваривается от нескольких секунд до пары минут (в зависимости от сорта чая и его количества). После этого настой переливается в чащу справедливости.

Разливание чая по чашечкам
Настой чая переливается из чаши справедливости в чашечки. Наслаждаемся цветом настоя и затем выпиваем чай.

Продолжение чаепития
Последующие заварки происходят таким же образом, со временем увеличивая время настаивания чая. Количество заварок зависит от качества чая и его количества (в среднем от 4 до 10).

Вот классный чайник для приготовления воды =) простой и технологичный, для новичков самое оно





А такой я бы себе купил =)


Изменено 7 февраля 2011 пользователем F1L

[G1ngerBread 0]

Всегда любил чай-это семейное,пью Ахмад :crazy: Вполне устраивает) Сыплю в черный с бергамотом корицу молотую или всякие патетики типа детских боярышников засушенных и т.п. Если кто-нибудь знает доступную в магазинах Москвы альтернативу Ахмаду,буду благодарен за инфу!

 

На работе дали пару пакетиков чая из ЮАр(хз,упаковку не видел),сами пакетики по виду как отвары всякие ромашковые, по вкусу тоже чем то отвар напоминает)

Изменено 7 февраля 2011 пользователем G1ngerBread

[Гость Barov]

Если кто-нибудь знает доступную в магазинах Москвы альтернативу Ахмаду,буду благодарен за инфу!

Липтон или чай Беседа

[Сухарег 0]

F1L

 

о боже! O_o

 

 

Спасибо за пояснение ,но для меня в данный момент это перебор. :(

 

[G1ngerBread 0]

Спасибо,кэп

Я имею ввиду есть ли каие-нибудь марки чая качественного,а не Беседа,буээ

[F1L 0]

Спасибо,кэп

Я имею ввиду есть ли каие-нибудь марки чая качественного,а не Беседа,буээ

Если нравится пить чай традиционным "Русским" методом, с сахаром и лимоном, то идеально подойдёт Ассан, Дарджилинг (высококачественные чаи, которые в России называют чёрными), лучше этого не найти.

[G1ngerBread 0]

Надо поискать) я просто по магазинам редко хожу,по=этому и спрашиваю. Хотя вопрос туповатый,знаю) потому что такие чаи стоят копейки,покупай и пробуй. Кстати,что скажите про баночные варианты типа Twinings? Видимо не хуже и не лучше ахмада :biggrin:

Много чая под маркой Чайная Коллекция... хз,что это, но в палатках чайных "Ч.Колл." есть чуть ли не всех сортов в развес, как то не тянет покупать...

P.S. Липтон,когда лежал в больнице, с парнями-соседями по палате заварили в 3 литровом баттле,пакетиков 20, не помню уже,зачем, но суть в том,что этот концентрат пить нереально,рот вяжет, тогда я и раскрыл весь секрет чая Липтон))(хотя я никогда не любил чай в пакетиках и гранулированный)

Изменено 7 февраля 2011 пользователем G1ngerBread

[Гость Barov]

G1ngerBread, попробуй Майский или Принцессу Нури отборный

 

 

[F1L 0]

Надо поискать) я просто по магазинам редко хожу,по=этому и спрашиваю. Хотя вопрос туповатый,знаю) потому что такие чаи стоят копейки,покупай и пробуй. Кстати,что скажите про баночные варианты типа Twinings? Видимо не хуже и не лучше ахмада :biggrin:

Много чая под маркой Чайная Коллекция... хз,что это, но в палатках чайных "Ч.Колл." есть цуть лди не всех сортов в развес, как то не тянет покупать...

я говорил именно про развес, хочешь чай, покупай в чайном магазине... хочешь брэнд, покупай в различных супермаркетах

[G1ngerBread 0]

F1L, я понял,что про развес) про банки-это я так,мысли вслух, в общем буду искать то,что ты посоветовал.

Бренд как раз не имеет никакого значения,я все равно в чаях не разбираюсь особо

[Yoga 0]

хочу попробывать Дахунпао и Пу Эр. Для начала как, или лучше что другое?

[Yoga 0]

CAH4E3, а я и не хочу чтобы меня "вштырило"